Imbir z gruszką w najprostszej formie

Przed Wielkanocą nabrałam ochoty na coś słodkiego. W związku z tym, że byłam naprawdę zajęta, nie miałam czasu ani siły na żadne skomplikowane wypieki. Sięgnęłam więc po najlepszą książkę o muffinach, jaką mam: 1 mix, 100 muffins Susanny Tee. Szybko znalazłam inspirację - muffinki imbirowe. Mmm... Uwielbiam imbir. Jego charakterystyczną ostrość, lekko cytrynowy posmak świeżego, słodkość kandyzowanego. Do tego przepisu użyłam tego drugiego, drobno posiekanego, oraz imbiru w proszku. Od siebie dodałam gruszki, które z imbirem tworzą niezwykle zgrany duet. Muffiny wyszły obłędne - idealnie zrównoważone słodko-ostre smaki, soczyste owoce idealnie zgrały się z muffinkowym ciastem. Zniknęły błyskawicznie!

Podwójnie imbirowe muffinki z gruszkami

Składniki:

(na 12 sztuk)

suche:

• 340 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/8 łyżeczki soli
• 80 g jasnego brązowego cukru
• 2 łyżeczki imbiru
• 1 łyżeczka cynamonu

mokre:

• 2 jajka
• 260 g jogurtu naturalnego
• 90 ml oleju
• 4 łyżki złotego syropu

dodatkowo:

• 2 gruszki
• 30 g kandyzowanego imbiru

Mąkę przesiać do miski, wymieszać z proszkiem do pieczenia, solą, cukrem, imbirem i cynamonem.

W drugiej misce rozptrzepać jajka, dodać jogurt, olej i syrop, dokładnie połączyć.

Gruszki obrać, wykroić gniazda nasienne i pokroić w kostkę. Imbir pokroić w drobną kosteczkę.

Wlać mokre składniki do suchych. Wymieszać niedbale, tylko do połączenia składników. Dodać gruszkę i imbir, wymieszać.

Masę przełożyć do formy na muffiny wyłożonej papilotkami.

Piec w 200 st. C. 20-25 minut, do suchego patyczka.

Wystudzić na kratce.

Smacznego!

Coś mi brakuje weny do pisania... Ale myślę, ze w przyszłym tygodniu, kiedy w końcu będę miała kilka zasłużonych dni wolnych, wena powróci.