poniedziałek, 26 maja 2014

Ciasto na Dzień Mamy, nie tylko dla Mamy

Ona mi pierwsza pokazała księżyc
I pierwszy śnieg na świerkach,
I pierwszy deszcz.
Byłem wtedy mały jak muszelka,
A czarna suknia mojej matki
Szumiała jak Morze Czarne...
                                                                           Konstanty Ildefons Gałczyński

Ciasto kawowo-truskawkowe

Składniki:
(na formę 25x25 cm)

biszkopt:
  • 3 jajka
  • 90 g cukru
  • 70 g mąki pszennej
  • 15 g kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

masa truskawkowa:
  • 500 g truskawek (świeżych lub mrożonych)
  • skórka otarta z 1 cytryny
  • sok z 1 cytryny
  • 1,5 opakowania galaretki truskawkowej (proszek)

masa kawowa:
  • 400 g jogurtu greckiego (10%)
  • 250 ml śmietany kremówki (38%)
  • 40 g cukru pudru
  • 120 ml mocnej zimnej kawy
  • 10 listków żelatyny

dodatkowo:
  • 20 g mlecznej czekolady

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodając partiami cukier. Po jednym dodać żółtka, dokładnie miksując po każdym dodaniu. Mąkę przesiać z proszkiem i kakao, partiami dodawać do masy jajecznej, miksując na najniższych obrotach miksera. 

Dno formy wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać ciasto do formy, delikatnie wyrównać.

Piec w 160 st. C. przez 25 minut.
Ostudzić w formie.

Mrożone truskawki wsypać do garnka bez rozmnażania, świeże umyć i odszypułkować. Dodać sok i skórkę z cytryny, dusić na średnim ogniu pod przykryciem przez kilka-kilkanaście minut - owoce mają zmięknąć i lekko się rozpaść. Do gorącej masy dodać galaretkę (proszek) i dokładnie wymieszać aż do jej rozpuszczenia. Ostudzić, a następnie wyłożyć na całkowicie ostudzony biszkopt. Wstawić na 30 minut do lodówki.

Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie, następnie odcisnąć, rozpuścić i ostudzić.
Kremówkę ubić na sztywno.
Jogurt zmiksować z cukrem pudrem, dodać kawę, a następnie ostudzoną, ale nadal płynną żelatynę. Szybko wmieszać ubitą kremówkę (masa szybko tężeje) i wyłożyć masę na truskawki. 
Wstawić do lodówki na 1-2 godziny, do całkowitego stężenia.

Przed podaniem posypać startą na tarce czekoladą.

Smacznego!

Przepis na to ciasto znalazłam na blogu Cytrynowa kuchnia i od razu wiedziałam, że będę musiała je upiec. Połączenie kakaowego biszkoptu z niesamowicie truskawkową galaretką i cudownie delikatną warstwą lekko kawowego kremu sprawdziło się wyśmienicie. Poczyniłam drobne zmiany - do spodu dodałam kakao, do masy truskawkowej - mniej galaretki, żeby nie była za twarda. Do warstwy jogurtowej dałam więcej kawy, a jej smak i tak jest tylko delikatnie wyczuwalny. Całość komponuje się świetnie - gwarantuję, że nie tylko mamy zakochają się w tym cieście.

20 komentarzy:

  1. śliczne wyszło, takie równiutkie :)

    OdpowiedzUsuń
  2. bardzo ładne ciasto, i na pewno pyszne :)

    OdpowiedzUsuń
  3. takiego połączenia jeszcze nie próbowałam :) kawa i truskawki :) no cóż najwyższy czas nadrobić zaległości :) ciasto wygląda pysznie :)

    OdpowiedzUsuń
  4. Prezentuje się bardzo ładnie:) szkoda tylko że tak mało zdjęć ! :))

    OdpowiedzUsuń
  5. Kawa i truskawki i to wszystko na kakaowym biszkopcie - toż to niebo w gębie !!!

    OdpowiedzUsuń
  6. Piękny wiersz K.I.Gałczyńskiego, a ciacho rewelacja :))

    OdpowiedzUsuń
  7. Co prawda nie piekłam nic mamie, ale chciałabym żeby ktoś mi takie upiekł ;) Zachowuje przepis (kopiuję linka) i podrzucę komu trzeba hihi :)

    OdpowiedzUsuń
  8. O, widzę, że i u Ciebie króluje mus z truskawek, ale za to z masą kawową. Na jogurcie greckim jeszcze nie robiłem, muszę wypróbować :)

    OdpowiedzUsuń
  9. Pięknie wygląda to ciasto :)

    OdpowiedzUsuń
  10. O tak. Raj na ziemi to musiał być :)

    OdpowiedzUsuń
  11. Wygląda pysznie! Myślę, że każdy, nie tylko mamy chętnie by się poczęstowały :)

    OdpowiedzUsuń
  12. Doskonale musi smakować, połączenie czekoladowo , kawowo truskawowe, to jest doskonały mariaż

    OdpowiedzUsuń
  13. Piękny ten wstęp i ciasto rewelacyjne. Idealne na takie wspaniałe święto.:)

    OdpowiedzUsuń
  14. Jako zdeklarowana kawoszka, a do tego wielbicielka truskawek, to ciasto chętnie przygarnę ;)

    OdpowiedzUsuń
  15. takie połączenia lubię! musi być pyszne:)

    OdpowiedzUsuń
  16. Ciacho idealne dla mnie! Połączenie kawy i truskawek - pycha! :)

    OdpowiedzUsuń
  17. Jestem mamą dorosłych dzieci, ale mnie musieliby upiec wytrawną tartę :-) Na dzień Matki wysprzątali ślicznie cały dom, a JA IM upiekłam ciasto :-)
    Pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń