piątek, 14 lutego 2014

Fioletowe serce na talerzu

Z sercem na dłoni...
Znacie do powiedzenie z dzieciństwa? Ja bardzo dobrze je pamiętam, choć nie potrafię sobie przypomnieć, gdzie je usłyszałam po raz pierwszy. Chyba od mojej Babci, ale pewna nie jestem.
Dzisiaj, zamiast serca na dłoni, mam dla C. serce na talerzu. W dodatku w kolorze intensywnego fioletu - mam nadzieję, że też się liczy...

Umowa była prosta - C. robi walentynkowy obiad, ja zadbam o deser. Postawił jednak kilka warunków. No dobra... Nie postawił, tylko w końcu wymusiłam na nim, żeby zasugerował mi jakiś kierunek. Miał być więc sernik (ale taki niepieczony!), w kształcie serca, bo dzisiaj inaczej to wręcz nie wypada. Koniecznie z jagodami, bo taki najlepszy. I chrupiący spód też ma mieć.
Super, wszystko jasne. Przez trzy dni myślałam, jak taki sernik urozmaicić, aż w końcu wymyśliłam. W serniku są nie tylko jagody (a właściwie borówki amerykańskie, bo świeżych jagód w Danii nie ma, o ile ich sobie człowiek sam w lesie nie nazbiera), ale też jagodowy dżemo-mus.
Problemu zaczęły się wczoraj, gdy zabrałam się za przygotowanie. W domu nie ma zwykłego cukru, hmm... Dżem jest więc z cukrem trzcinowym. Prawdziwe schody zaczęły się jednak, gdy odkryłam, że żelatyny mam tylko dwa listki... Na tym sernik się nie uda, mowy nie ma. Na szczęście przypomniałam sobie, że mam spory zapas galaretek, i wykorzystałam cytrynową.
Ktoś powie - głupia babo, dlaczego do sklepu nie poszłaś...? Ano... Bo padało. A w deszczu do sklepu spacer to żadna przyjemność. I już.

Tak czy inaczej, sernik wyszedł pyszny. Jest cudownie kremowy, delikatny i lekki, ale nie piankowy. Z lekką cytrynową nutą, niezbyt słodki, cudownie jagodowy, barwi język na fioletowo. Zakochaliśmy się w nim oboje, jak na Walentynki przystało.

Cytrynowy sernik z jagodami (na zimno)

Składniki:
(na tortownicę o średnicy 20 cm)

spód:
  • 130 g ciastek digestive
  • 60 g masła

mus jagodowy:
  • 450 g jagód (mogą być mrożone)
  • 125 g cukru trzcinowego
  • sok z 1/2 cytryny
  • ziarenka z 1 laski wanilii

masa serowa:
  • 200 g serka kremowego
  • 250 g serka mascarpone
  • 250 ml śmietany kremówki (38%)
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1 opakowanie galaretki cytrynowej
  • 200 ml wrzącej wody
  • 200 g borówek amerykańskich

dodatkowo:
  • 50 g borówek amerykańskich

Jagody wypłukać (mrożone rozmrozić na ręczniku papierowym), razem z cukrem, sokiem z cytryny i wanilią umieścić w garnuszku. Zagotować, zmniejszyć ogień i gotować aż do uzyskania dość gęstej konsystencji - 30-40 minut. Często mieszać.
Masę wystudzić, zmiksować blenderem na gładko.

Masło rozpuścić.
Ciastka pokruszyć, wymieszać z masłem. 
Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Na to wyłożyć masę ciasteczkową, dobrze docisnąć.
Schłodzić w lodówce przez 20-30 minut.

Galaretkę rozpuścić we wrzątku ostudzić.
Serek kremowy, mascarpone, kremówkę i cukier puder zmiksować na gładką masę. Powoli wlewać ostudzoną galaretkę, cały czas miksując. Na końcu wsypać borówki, delikatnie wymieszać łyżką.

Na schłodzony spód wyłożyć 2/3 musu jagodowego. Na wierzch masę serową, wyrównać wierzch. Na wierzch wyłożyć pozostały mus, widelce zrobić esy-floresy. Wstawić do lodówki do zastygnięcia na 3-4 godziny.

Podawać z pozostałymi borówkami.

Smacznego!

W związku z tym, że sernik wyszedł pyszny, a i wygląda całkiem zgrabnie, postanowiłam zgłosić go do konkursu. Z taką nagrodą... Grzechem byłoby nie.

Serniki dla Miksera - edycja 1.14

35 komentarzy:

  1. Prześliczny jest! Zapisuję, bo u mnie dużo jest wielbicieli serników niepieczonych, a ten tak wspaniale wygląda... i jest z jagodami :) Lato!

    OdpowiedzUsuń
  2. No mowilam, ze nie nadazam! :D
    I choc za sernikami na zimno nie przepadam, to jagodowo-cytrynowy smak bardzo do mnie przemawia :)
    Ja wymyslalam sobie wczoraj taki alergiczny sernik dla mnie, czekoaldowy; musze dopracowac proporcje, ale chyba bedzie nawet 'zjadliwy' ;)

    Pozdrawiam serdecznie i zycze udanej kolacji! :))

    (my dzis troche mniej walentynkowo, gdyz przyjaciolka dzis wydaje na swiat Nowa Istotke, wiec w sumie tylko to sie teraz liczy... choc z drugiej strony - temat tez z Walentynkami zwiazany jak by nie bylo... ;))

    OdpowiedzUsuń
  3. Trzymam kciuki za konkurs! Choć wygranie nie powinno być trudne - z takim cudem :)

    OdpowiedzUsuń
  4. Mi też by się nie chciało w taką pogodę wychodzić do sklepu;) i dzięki temu ujawniają się nasze geniusze kulinarne - kiedy jestesmy zmuszeni zrobić coś z czegoś, co mamy pod ręką (albo i nie mamy;)) koniec końców sernik wygląda genialnie:)

    OdpowiedzUsuń
  5. Piękny :) Koniecznie muszę go spróbować zrobić :*

    OdpowiedzUsuń
  6. Fioletowe serce, to serce topielca. Wszystko gra :D

    OdpowiedzUsuń
  7. Takie serce to jest coś! Coś wyjątkowego! Najlepszego dla Was!

    OdpowiedzUsuń
  8. Fantastyczny sernik :) Pięknie się prezentuje :)

    OdpowiedzUsuń
  9. Wygląda pysznie, sądzę, że każdy obdarowany taką walentynką, byłby bardzo szczęśliwy i zadowolony :)

    OdpowiedzUsuń
  10. Śliczne , a jakie musi być pyszne :)

    OdpowiedzUsuń
  11. Piękny, w sam raz na Walentynki. Gratulacje.

    OdpowiedzUsuń
  12. suuuper serducho :):)
    Serdeczności!
    Tapenda

    OdpowiedzUsuń
  13. Piękny! Od razu go chcę:)

    OdpowiedzUsuń
  14. Bardzo ponętny serniczek. Też się w nim zakochałam :)

    OdpowiedzUsuń
  15. Aż zatęskniłam za latem i świeżymi owocami.

    OdpowiedzUsuń
  16. Jakie cudeńko! Do tego w moim ulubionym kolorze.
    Trzymam kciuki za konkurs!

    OdpowiedzUsuń
  17. świetny sernik, aż by się zjadło kawałek

    OdpowiedzUsuń
  18. jejku.. C. musiał być zachwycony! Ja byłabym zakochana <3

    OdpowiedzUsuń
  19. Aj te jagody!! Kusisz... :-)

    OdpowiedzUsuń
  20. z umowy wywiązałaś się z klasą, ciekawa jestem jak poszło C. ;)

    OdpowiedzUsuń
  21. uwielbiam serniki z mascarpone! :)

    OdpowiedzUsuń
  22. Po prostu cudeńko na talerzu :) nabrałam ochoty na sernik!

    OdpowiedzUsuń
  23. Wooow, serce zapowiada się wyśmienicie. Przepis na sernik zapisuję, bo wydaje się być taki pysznie kremowo - mazisty a takie właśnie lubię najbardziej :-)

    OdpowiedzUsuń
  24. cytryna i jagoda? Ciekawe połączenie!
    Wygląda naprawdę pysznie!

    OdpowiedzUsuń
  25. Przepiękny ten Twój serowczyk! Jestem na TAK:)

    OdpowiedzUsuń
  26. Ja też się w nim zakochałam :)

    OdpowiedzUsuń